Cheesecake

Esta cheesecake é o resultado de uma receita inicial da Nigela Lawson, com toques de uma chef aventureira, opiniões das minhas "cobaias" e dicas de um chef experiente.
Tenha certeza que o resultado é surpreendente tanto no sabor quanto na textura.

Apreciem as artes e bom apetite!

Ingredientes

125 g de biscoito maisena

100 g de manteiga amolecida

300 g de creeme cheese

60 g de açúcar de confeiteiro

suco de 1 limão

250 ml de creme de leite fresco

geléia de frutas ou calda de framboesa

Modo de preparo

Bata os biscoitos no processador até que esfarelem. Junte a menteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta. Pressione essa mistura no fundo de uma fôrma redonda de fundo removível de 25 cm de diâmetro. Leve para assar em forno alto ( aproximadamente 220°C) por 5 minutos ou até começar a dourar.

Bata juntos o cream cheese, o açúcar e o suco do limão até a mistura ficar cremosa.

Bata o creme de leite em ponto de chantily e junte-o à mistura de cream cheese.

Espalhe esta cobertura sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira po 3 horas ou de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme a cheesecake, corte e espalhe sobre cada pedaço a ser servido um pouco de geléia, uma calda caseira de framboesas ou outra fruta que preferir.

Dica: Esperimente ter várias opções de caldas e geléias para seus convidados usarem a imaginação nas combinações sobre a sua cheesecake. A minha favorita é a geléia de damasco.

Cogumelos Recheados

O Sabadão chegou com tudo, trazendo inspiraçãos para meus hobbys gastronômicos rs rs...
A idéia de hoje surgiu por acaso, estava eu no supermercado, me deparei com algumas bandejas de cogumelo paris, num preço MUITO interessante, eis que adquiri... Depois de utilizá-los salteados em azeite trufado para acompanhamento de um assado, em saladas também, ainda sobravam alguns; e o que fazer com eles? Uma ideia pairou sobre minha mente criativa e pouco convencional: Cogumelos recheados!
(Não costumo falar em quantidades precisas, afinal cada cozinheiro tem seu feeling quanto a temperos e recheios)
*Nessa ocasião fiz um recheio de cream cheese com alho torrado triturado, e ciboulette pra finalizar, mas as possibilidades de recheios são inúmeras, depende de sua criatividade!
Como entrada é uma idéia interessante para abrir caminho para algum prato de carnes vermelhas ou de caça.

Do que preciso?

• Cogumelos paris grandes ( 3 por pessoa)
• Cream cheese
• Alho torrado triturado
• Pimenta do reino q.b.
• Ciboulette para finalizar

Como faz?

Utilizando uma faca (de legumes) de ponta fina, vamos  cortar o talo do cogumelo o mais fundo possível, mas com cuidado para não atravessar a parte maior. Feito isso com todos, vamos pôr uma pitada de pimenta do reino em cada, na parte em que abrimos e que vai acomodar o recheio.
Agora coloque alguns grãos do alho torrado, e cubra com cream cheese até quase chegar à borda do cogumelo. Leve ao microondas por 1 minuto. Ao sair do forno coloque a ciboulette picada bem fininha por cima dos cogumelos e os sirva ainda quente. *No forno também fica bom, mas deve-se tomar certo cuidado para os cogumelos não ficarem "borrachentos".
Guten Appetit!!!